PRZEPISY  KUCHENNE Z  OLEJEM  LNIANYM

Przystawki:

- Majonez budwigowy

- Pasta z soczewicy

- Pomidory z orzechami i marchwią

- Sałatka z cykorii, papryki i rzodkwi.

- Sałatka ziemniaczana

Zupy:

- Zupa grzybowa

- Zupa jarzynowa

- Zupa-krem z selera

- Zupa pieczarkowa

- Zupa pomidorowa z brązowym ryżem

- Zupa z cieciorki

Dania główne:

- Indyk w duszonych warzywach

- Kasza gryczana z porami

- Leczo

- Risotto warzywne

- Warzywa duszone z ryżem

Desery

- Deser cytrusowy

- Deser owocowo-jogurtowy

- Deser owocowy

- Galaretka owocowa

- Koktajl czekoladowy

- Koktajl jagodowo-bananowy

- Koktajl malinowo-brzoskwiniowy

- Musli domowe

Dla chorych na cukrzycę typu 2 insulinozależną

- Makaron z serem i owocami

- Pasta z czerwoną papryką i suszonymi pomidorami

- Ryba pieczona w warzywach

- Sos do pieczonej ryby

Dla chorych na nowotwory

- Dip ze szpinaku w ziołach

- Sos pomidorowy do gołąbków

- Zupa-krem z porów, z płatkami owsianymi.

Dla chorych na reumatyzm, zapalenie stawów i stwardnienie rozsiane

- Koktajl jagodowy

- Pasta imbirowa

- Sałatka z brokułem i kalafiorem

Dla chorych na serce

- Pasta ziemniaczana

- Pasta ziołowa

- Pasta z kaszą jaglaną

Dla chorych na wątrobę

- Kremowy sos pomidorowy

- Pasta słodka

- Potrawka z ziemniaków

PRZYSTAWKI

Majonez budwigowy

5 porcji;     77 kcal / porcja;     czas: 10 min.

Składniki: 3 łyżki (45 ml) oleju lnianego budwigowego; 3 łyżki jogurtu naturalnego (jak najmniej tłuszczu); 100g chudego twarogu; sok z 1 cytryny; 1 łyżka (15ml) musztardy bez konserwantów; sól; ulubione zioła.

Przyrządzanie:

Miksować przez 3-5 min., olej, z jogurtem i twarogiem. Dodać sok z cytryny, musztardę, zioła, i znów zmiksować. Doprawić solą.

Pasta z soczewicy

4 porcje;     290 kcal / porcja;     czas: 1 godz. 10 min.

Składniki: 1,25 litra wrzątku; zioła (bazylia, gałka muszkatołowa, imbir, kolendra, majeranek, pieprz, tymianek); 1 szklanka (200g) czerwonej soczewicy; 1 jajko; 100g cebuli; przyprawy (słodka papryka w proszku, 1 ząbek czosnku; sól); 4 łyżki (60ml) oleju lnianego budwigowego.

Przyrządzanie:

Zagotować wodę i wsypać do niej zioła. Soczewicę wsypać do wrzątku, gotować do miękkości, odcedzić i mocno odcisnąć wodę, aby pasta nie była wodnista. Wbić do soczewicy 1 jajko i wymieszać. Pokroić bardzo drobno cebulę oraz czosnek, i wsypać z przyprawami do soczewicy. Gotować na małym ogniu 2-5 min., ciągle mieszając. Ostudzić, dodać olej i zmiksować.

Pomidory z orzechami i marchwią

4 porcje;     240 kcal / porcja;     czas: 50 min.

Składniki: 200g pomidorów; 100g marchwi; 1 szklanka (100g) łuskanych orzechów włoskich; 1 łyżka siekanej natki pietruszki; 3 łyżki (45ml) oleju lnianego budwigowego.

Przyrządzanie:

Pomidory pokroić w kostkę i rozgnieść. Marchew oskrobać i zetrzeć na tarce. Orzechy zmielić. Warzywa połączyć z orzechami, dodać natkę i olej, oraz wszystko wymieszać.

Sałatka z cykorii, papryki i rzodkwi.

3 porcje;     210 kcal / porcja;     czas: 40 min.

Składniki: 600g słodkiej czerwonej papryki; 150 białej rzodkwi; 2 cykorie; sok z 1 cytryny; szczypta kurkumy; 3 łyżki (45ml) majonezu budwigowego; pieprz czarny i biały; sól.

Przyrządzanie:

Paprykę pokroić w paski, a rzodkiew – w cienkie słupki. Z cykorii wykroić głąby (żeby nie gorzkniała), a liście pokroić w cienkie paski. Dodać kurkumę i majonez. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Sałatka ziemniaczana

3 porcje;     250 kcal / porcja;     czas: 45 min.

Składniki: 600g ziemniaków; 100g cebuli; 4 łyżki (60ml) wody z kiszonych ogórków; 3 łyżeczki (15ml) siekanego koperku; 40g łuskanych orzechów włoskich; 1 łyżeczka (5ml) miodu – wg uznania; 4 łyżki (60ml) oleju lnianego budwigowego; sok z 1 cytryny.

Przyrządzanie:

Ziemniaki obrać i ugotować, a po ostudzeniu pokroić w 5mm kostkę. Cebulę pokroić w 5mm kostkę i połączyć z ziemniakami. Dodać wodę z kiszonych ogórków, 2 łyżeczki (10ml) siekanego koperku, zmielone orzechy, miód (wg uznania), olej i sok z cytryny. Całość wymieszać, i udekorować pozostałym koperkiem.

ZUPY

Zupa grzybowa

4 porcje;     350 kcal / porcja;     czas: 3 godz. 10 min.

Składniki: 1 szklanka (20g) suszonych grzybów; 1,5 litra wody; 300g piersi z indyka; 100g cebuli; 500g krojonej marchwi; 200g pietruszki; 100g selera; pieprz czarny, sól; 1 łyżka siekanej natki pietruszki; 50g suchego makaronu ryżowego; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego.

Przyrządzanie:

Grzyby moczyć 2 godz., dodać siekaną cebulę, i gotować pod przykryciem. Grzyby wyjąć, a wywar zachować. Mięso gotować w osolonej wodzie, a gdy zmięknie, dodać warzywa i gotować do miękkości. Przecedzić warzywa i mięso, zachowując wywar. Połączyć wywar mięsno-warzywny z grzybowym, oraz doprawić solą i pieprzem. Osobno ugotować makaron ryżowy. Przed spożyciem, dolać olej na talerze i posypać natką.

Zupa jarzynowa

4 porcje;     380 kcal / porcja;     czas: 3 godz.

Składniki: 2 litry wody; majeranek, tymianek, rozmaryn, suszone grzyby, kminek; 200g ziemniaków; 200g buraków ćwikłowych; 200g marchwi; 200g korzenia pietruszki; 200g selera; 200g kapusty włoskiej;150g pora; 150g cebuli; 100g fasoli drobnej (moczonej 8-12 godz.); sos sojowy bez konserwantów; sól; natka pietruszki; 4 łyżki (60ml) oleju lnianego budwigowego.

Przyrządzanie:

Do wrzącej wody, wrzucić nieco majeranku, tymianku, rozmarynu, suszonych grzybów, i trochę kminku. Dodać po kolei: pokrojone ziemniaki, buraki ćwikłowe, marchew, korzeń pietruszki, seler, kapustę, por, cebulę, fasolę, i gotować, aż fasola będzie miękka. Doprawić sosem sojowym, solą, siekaną natką i szczyptą tymianku. Bezpośrednio przed spożyciem, dolać olej na talerze.

Zupa-krem z selera

3 porcje;     430 kcal / porcja;     czas: 30 min.

Składniki: 1,5 litra wody; 1 łyżka (15ml) oleju z pestek winogron, do smażenia; 400g selera; 100g cebuli; szczypta gałki muszkatołowej, sól; sok z 1 cytryny; 40g ziaren słonecznika; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego.

Przyrządzanie:

Do rondla wlać trochę wody, dolać olej z pestek winogron, seler pokrojony w 1cm kostkę, pokrojoną cebulę, gałkę muszkatołową, sól, i dusić przez 10 min. pod przykryciem. Dolać jeszcze trochę wody, sól, i gotować 25 minut, aż seler będzie miękki. Rondel zdjąć z ognia, a potrawę po lekkim przestudzeniu zmiksować. Doprawić sokiem z cytryny. Na suchej patelni uprażyć słonecznik. Przed podaniem, dodać olej lniany, i posypać prażonym słonecznikiem.

Zupa pieczarkowa

2 porcje;     300 kcal / porcja;     czas: 1,5 godz.

Składniki: na bulion warzywny (300g marchwi, 200g selera, 200g pietruszki, 1 średni por, 3 suszone grzyby, liść laurowy, ziele angielskie, sól); 100g jogurtu naturalnego; 4 łyżki oleju lnianego budwigowego; 300g pieczarek; 1 łyżka (10g) masła; pieprz, sól, natka pietruszki.

Przyrządzanie:

W 1 litrze wody, ugotować do miękkości warzywa na bulion, potem warzywa odrzucić. Jogurt zmiksować z olejem lnianym i odstawić. Pieczarki pokroić w 1cm plasterki, poddusić na maśle, dodać do bulionu, gotować kilka minut, doprawić pieprzem i posypać natką. Zupę zdjąć z ognia, poczekać aż się ochłodzi, i zabielić jogurtem wymieszanym z olejem lnianym.

Zupa pomidorowa z brązowym ryżem

3 porcje;     400 kcal / porcja;     czas: 1,5 godz.

Składniki: 2 litry wody; 250g marchwi; 200g pietruszki; szczypta papryki w proszku; 100g pora; 60g brązowego ryżu; sól, ziele angielskie, bazylia, sos sojowy bez konserwantów; 3-4 łyżki (50g) przecieru pomidorowego; natka pietruszki, 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego.

Przyrządzanie:

Do wrzącej wody, wrzucić startą na grubych oczkach marchew i pietruszkę, oraz szczyptę papryki w proszku. Dodać drobno krojony por. Wsypać ryż i szczyptę przypraw: ziela angielskiego, bazylii, soli i sosu sojowego. Gotować ok.50 minut, aż ryż będzie miękki. Zupę zdjąć z ognia, dodać przecier pomidorowy i posypać siekaną natką. Bezpośrednio przed spożyciem, dolać olej lniany na talerze.

Zupa z cieciorki

4 porcje;     410 kcal / porcja;     czas: 1 godz. 45 min.

Składniki: 2 litry wody; 200g cieciorki (ciecierzycy); 300g marchwi; 150g pietruszki; 200g ziemniaków; 100g cebuli; 100g selera; 3 ząbki czosnku; kminek, pieprz, curry, sól, sos sojowy bez konserwantów; 400g pomidorów lub 2 łyżki (30ml) przecieru pomidorowego; siekana natka pietruszki; 4 łyżki (60ml) oleju lnianego budwigowego.

Przyrządzanie:

Wcześniej namoczyć przez kilka godzin cieciorkę, odlać wodę, ugotować cieciorkę w nowej wodzie i odcedzić (a wodę wylać). Połowę cieciorki zmiksować. Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na patelni.

Zagotować 2 litry wody i wrzucić: marchew, pietruszkę i ziemniaki, pokrojone w 8mm kostkę, zrumienioną cebulę, zmiksowaną cieciorkę; i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać drobno krojony seler, rozgnieciony czosnek, pozostałą ugotowaną cieciorkę w ziarnach, i całość gotować jeszcze 10 minut. Doprawić mielonym kminkiem, curry, sosem sojowym i solą. Dodać obrane ze skórki i zmiksowane pomidory (albo przecier pomidorowy). Przed spożyciem, dolać na talerze olej, i posypać natką.

DANIA GŁÓWNE

Indyk duszony w warzywach

4 porcje;     320 kcal / porcja;     czas: 50 min.

Składniki: 300g piersi indyka bez skóry; curry; 500g marchwi; 200g pietruszki; 100g selera; 150g porów; kilka ziaren ziela angielskiego; pół łyżeczki lubczyku, rozmaryn, sól; 1 łyżka (15ml) oliwy z oliwek; 5 łyżek (75ml) majonezu budwigowego.

Przyrządzanie:

Pierś indyka pokroić na małe kawałki, natrzeć solą i curry. Warzywa drobno pokroić. Do rondla wlać odrobinę wrzątku, dodać ziele angielskie, lubczyk, rozmaryn, sól, oliwę oraz indyka, i poddusić 10 minut. Dodać warzywa i dusić, aż mięso i warzywa będą miękkie. Przed podaniem, dodać majonez budwigowy i wymieszać.

Kasza gryczana z porami

2 porcje;     490 kcal / porcja;     czas: 1 godz.

Składniki: 1 szklanka (200g) kaszy gryczanej; 500g krojonych porów; sól, pieprz, przyprawy ziołowe do smaku; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego.

Przyrządzanie:

Zagotować kaszę w osolonej wodzie, po chwili dodać pory, i gotować 20 min. na małym ogniu. Odcedzić, doprawić do smaku, a przed podaniem, dolać olej i wymieszać.

Leczo

4 porcje;     140 kcal / porcja;     czas: 45 min.

Składniki: 500g cukinii; 600g papryki czerwonej; 800g pomidorów; 150g cebuli; 4 ząbki czosnku; sól, tymianek, bazylia; 2 łyżki (30ml) oliwy z oliwek; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 4 łyżki (30g) pestek dyni.

Przyrządzanie:

Do dużego garnka z grubym dnem, włożyć sparzone i pokrojone: paprykę, pomidory, cukinię i cebulę. Dodać utarty czosnek, tymianek, sól, bazylię, 2 łyżki (30ml) oliwy z oliwek. Wszystko dusić do miękkości. Przed podaniem, dolać olej i posypać pestkami dyni. Leczo pasuje do duszonego mięsa.

Risotto warzywne

3 porcje;     510 kcal / porcja;     czas: 1 godz. 15 min.

Składniki: 1 szklanka (200g) ryżu brązowego; wywar warzywny (na 1 litr: 300g marchwi, 200g selera, 200g pietruszki, 1 średni por, 3 suszone grzyby, liść laurowy, ziele angielskie, sól); 300g papryki; 2 dymki ze szczypiorkiem; 3 łyżki (45ml) oleju z pestek winogron; 300g fasoli szparagowej; 200g brokułów; sól, pieprz, ulubione zioła; 3 łyżki (45ml) oleju lnianego budwigowego.

Przyrządzanie:

Ugotować ryż. W międzyczasie ugotować 0,7 litra wywaru warzywnego. Paprykę pokroić w kostkę, a dymkę posiekać, i razem dusić 3 min., na wodzie z olejem z pestek winogron. Przełożyć do garnka, dodać krojoną fasolkę, różyczki brokułów, ryż, zalać bulionem z marchwią, i gotować 20 min. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Przed podaniem, polać olejem lnianym.

Warzywa duszone z ryżem

4 porcje;     360 kcal / porcja;     czas: 1 godz. 15 min.

Składniki: 120g krojonej marchwi; 100g cebuli; 250g kapusty włoskiej; 2 łyżki (30ml) oliwy z oliwek; pieprz biały i czarny; ćwierć łyżeczki świeżo startego imbiru; sól; pół szklanki (100ml) wody; 2 łyżki (30ml) soku z cytryny; 200g pomidorów; szczypta kurkumy i tymianku, bazylia; mąka ziemniaczana do zagęszczenia – wg uznania; 4 łyżki (60ml) oleju lnianego budwigowego; 1 szklanka (200g) ryżu brązowego.

Przyrządzanie:

Ugotować ryż. Marchew, cebulę i kapustę – pokroić i dusić na wodzie z oliwą. Doprawić białym i czarnym pieprzem, imbirem i solą. Wlać pół szklanki wody i dusić pod przykryciem, do miękkości warzyw. Dodać szczyptę bazylii, kurkumy i tymianku, sok z cytryny do smaku, obrane i krojone pomidory. Dusić 10 min. Delikatnie zagęścić mąką ziemniaczaną, rozpuszczoną w zimnej wodzie. Przed podaniem, dolać olej.

DESERY

Deser cytrusowy

2 porcje;     450 kcal / porcja;     czas: 30 min.

Składniki: 50g chudego twarogu; 3 łyżki (45ml) oleju lnianego budwigowego; 100ml jogurtu naturalnego; 140g mandarynek; cynamon mielony; 150g bananów; 2 łyżeczki (10ml) miodu; 40g gorzkiej czekolady (min. 75% kakao) do dekoracji.

Przyrządzanie:

Zmiksować twaróg z olejem, połową jogurtu, i odstawić. Z mandarynek wycisnąć sok do małego rondelka, dodać szczyptę cynamonu, i podgrzać na małym ogniu. Banany pokroić na kawałki, dodać sok z mandarynek, zmiksować z miodem i resztą jogurtu, dodać masę twarogową, i ponownie wymieszać. Przełożyć do pucharków i udekorować płatkami czekolady.

Deser owocowo-jogurtowy

4 porcje;     280 kcal / porcja;     czas: 15 min.

Składniki: 100g chudego twarogu; 4 łyżki (oleju lnianego budwigowego); 120g jogurtu naturalnego; 300g dżemu wiśniowego niskosłodzonego; 1 łyżeczka (5ml) ksylitolu (cukru brzozowego) lub miodu spadziowego; 4 łyżki (20g) płatków owsianych górskich; 2 łyżki (10g) płatków sojowych; 2 łyżki (15g) płatków migdałowych; 2 łyżki (10g) wiórków kokosowych; liść mięty.

Przyrządzanie:

Wcześniej jogurt schłodzić w lodówce. Zmiksować twaróg z olejem, jogurtem i dżemem. Pod koniec miksowania, dodać ksylitol lub miód, a potem płatki owsiane i sojowe. Masę przelać do miski, posypać płatkami migdałowymi i wiórkami kokosowymi. Dodać miętę.

Deser owocowy

4 porcje;     300 kcal / porcja;     czas: 30 min.

Składniki: 250g truskawek; 200g winogron czerwonych; 200g winogron zielonych; 150g brzoskwiń z puszki; kilka czereśni; 200g gruszek; 4 łyżki (60ml) oleju lnianego budwigowego; 100g chudego twarogu; 1 łyżeczka miodu; sok z 1 cytryny; 2 łyżki (20g) orzechów laskowych lub migdałów.

Przyrządzanie:

Truskawki, winogrona, brzoskwinie, czereśnie i gruszki, pokroić na małe kawałki. Zmiksować olej z twarogiem, miodem, sokiem z cytryny, i przełożyć do pucharków. Dodać owoce, wymieszać, oraz udekorować czereśniami i orzechami.

Galaretka owocowa

4 porcje;     225 kcal / porcja;     czas: 1 godz.

Składniki: 4 łyżki oleju lnianego budwigowego; 120g serka homogenizowanego waniliowego; imbir; 1 galaretka truskawkowa; 250ml wrzącej wody; sok z 1 cytryny; 2 łyżeczki (10ml) ksylitolu (cukru brzozowego) lub miodu spadziowego; 150g bananów; liście mięty; 2 łyżki (15g) płatków migdałowych.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min., olej lniany z serkiem i imbirem. Galaretkę rozpuścić we wrzątku, a gdy będzie chłodna, wymieszać z pastą serkową, dodać sok z cytryny, cukier brzozowy lub miód. Galaretkę wlać do 4 pucharków. Banany obrać, pokroić w kostkę i dodać na wierzch. Dodać miętę i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do lodówki na min. 2 godz., aż deser stężeje.

Koktajl czekoladowy

3 porcje;     330 kcal / porcja;     czas: 30 min.

Składniki: 1 budyń czekoladowy 60g z cukrem; 5 łyżek (75ml) kakao; 1 cukier waniliowy 8g; 700ml mleka sojowego; szczypta soli; szczypta imbiru świeżo startego; 4 łyżki (60ml) oleju lnianego budwigowego; 3 łyżki (45ml) miodu; szczypta cynamonu; sok z cytryny do smaku.

Przyrządzanie:

Budyń, kakao i cukier waniliowy, rozpuścić w szklance zimnego mleka, a resztę mleka zagotować, ze szczyptą soli i imbiru. Wlać rozpuszczony budyń z dodatkami, i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając do chwili, aż nieco zgęstnieje. Dodać olej, miód i dokładnie wymieszać. Nalać do filiżanek, posypać cynamonem i pokropić sokiem z cytryny.

Koktajl jagodowo-bananowy

3 porcje;     250 kcal / porcja;     czas: 20 min.

Składniki: 30g jogurtu naturalnego; 3 łyżki (45ml) oleju lnianego budwigowego; 150g bananów; 500g pomarańczy; 2 łyżeczki (10ml) miodu; wanilia; 50g jagód lub borówek amerykańskich.

Przyrządzanie:

Zmiksować jogurt z olejem i bananami. Zrobić sok z pomarańczy. Połączyć składniki, dodać miód, wanilię i wymieszać. Przełożyć do pucharków, i udekorować jagodami lub borówkami.

Koktajl malinowo-brzoskwiniowy

3 porcje;     240 kcal / porcja;     czas: 35 min.

Składniki: 150g malin; 500g pomarańczy; 30g jogurtu naturalnego; 3 łyżki (45ml) oleju lnianego budwigowego; 100g brzoskwiń; 2 łyżki (30ml) miodu; wanilia.

Przyrządzanie:

Odłożyć kilka malin do udekorowania. Zrobić sok z pomarańczy. Zmiksować jogurt z olejem. Dodać brzoskwinie, maliny, miód, sok, wanilię, i znów zmiksować. Przełożyć do pucharków i udekorować malinami.

Musli domowe

2 porcje;     340 kcal / porcja;     czas: 15 min.

Składniki: 6 łyżek (30g) płatków owsianych górskich; 1 łyżka (10g) orzechów włoskich; 30g twarogu chudego; 120g jogurtu naturalnego; 3 łyżki (45ml) oleju lnianego budwigowego; 2 łyżki (10g) rodzynek; 2 łyżeczki (20g) miodu lipowego; szczypta cynamonu; owoce sezonowe (np. truskawki, jagody, maliny).

Przyrządzanie:

Uprażyć na patelni, płatki owsiane i orzechy. Zmiksować twaróg z olejem lnianym. Wymieszać z resztą składników. Gdy masa jest za gęsta, to dodać więcej jogurtu. Na koniec dodać owoce sezonowe.

DLA CHORYCH NA CUKRZYCĘ typu 2 insulinozależną

Makaron z serem i owocami

1 porcja;     870 kcal;     czas: 30 min.

Składniki: 50g makaronu ryżowego; 50g chudego twarogu; 50g jogurtu naturalnego odtłuszczonego; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 2 łyżki ulubionego dżemu niskosłodzonego; 100g świeżych dozwolonych owoców.

Przyrządzanie:

Ugotować makaron. Zmiksować przez 3-5 min., olej z jogurtem i twarogiem. Wymieszać z dżemem, i połączyć z makaronem. Udekorować owocami.

Pasta z czerwoną papryką i suszonymi pomidorami

1 porcja;     900 kcal;     czas: 15 min.

Składniki: 100g chudego twarogu; 50g jogurtu naturalnego; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 100g suszonych pomidorów; 100g upieczonej lub sparzonej czerwonej papryki; 1 ząbek czosnku (jeśli można dać); 1 łyżeczka suszonego oregano i siekanej natki pietruszki; szczypta soli i pieprzu.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min. olej z twarogiem, jogurtem, i odstawić. Suszone pomidory namoczyć w wodzie do miękkości, posiekać, oraz zmiksować z papryką i czosnkiem. Dodać pastę twarogową, oregano, natkę i znów zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i schłodzić. Podać z odpowiednim chlebem.

Ryba pieczona w warzywach

1 porcja;     440 kcal;     czas: 1 godz.

Składniki: 180g filetu z dorsza, mintaja, halibuta lub miętusa; 200g jabłek; sok z połowy cytryny; 1 łyżka (15ml) miodu; 3 łyżki (45ml) startego chrzanu; pół łyżeczki (3ml) startej skórki z cytryny; 150g marchwi (kawałki); 150g pietruszki (kawałki); 1 średnia cebula (ósemki); sól, majeranek, tymianek.

Przyrządzanie:

Filety natrzeć solą i odstawić na chwilę. Jabłka zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny, wymieszać z miodem, chrzanem i skórką z cytryny. Filet włożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć jabłkami, marchwią, pietruszką i cebulą. Piec w piekarniku ok. 40 min.

Sos do pieczonej ryby

1 porcja;     680 kcal;     czas: 35 min.

Składniki: 50g jogurtu naturalnego; 6 łyżek oleju lnianego budwigowego; 25g chudego twarogu; 1 ząbek czosnku (jeśli można podać); 2 łyżki (30ml) wywaru warzywnego (na 1 litr wywaru: 300g marchwi, 200g selera, 200g pietruszki, 1 średni por, 3 grzyby suszone, liść laurowy, ziele angielskie, sól); 1 łyżka (15ml) soku z cytryny; natka pietruszki; pieprz i sól do smaku.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min., olej z jogurtem, twarogiem i czosnkiem. Przyrządzić wywar warzywny. Połączyć pastę twarogową z wywarem warzywnym, dodać pietruszkę lub seler z wywaru, i znów zmiksować. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem, oraz posypać natką. Sosem polać rybę (wg podanego przepisu) po upieczeniu.

DLA CHORYCH NA NOWOTWORY

Dip ze szpinaku w ziołach

1 porcja;     840 kcal;     czas: 30 min.

Składniki: 15g jogurtu naturalnego; 60g chudego twarogu; 2 łyżki (30ml) koperku; 8 łyżek (120ml) oleju lnianego budwigowego; 250g szpinaku; 2 łyżki (30ml) natki pietruszki; 1 ząbek zmiażdżonego czosnku (jeśli można podać); 1 łyżka (15ml) musztardy francuskiej bez konserwantów; szczypta pieprzu i soli morskiej.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min., olej z jogurtem, twarogiem, koperkiem, i odstawić. Do garnka włożyć: szpinak, czosnek, natkę; zalać wodą i gotować 15 min. Zieleninę odsączyć. Dodać pastę, musztardę, i znów zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i schłodzić.

Sos pomidorowy do gołąbków

1 porcja;     880 kcal;     czas: 30 min.

Składniki: 100g jogurtu naturalnego; 8 łyżek (120ml) oleju lnianego budwigowego; 200g pomidorów; 25g cebuli; 100g czerwonej papryki; 1 ząbek czosnku (jeśli można podać); 1 łyżka (15ml) natki pietruszki; listki bazylii; 1,5 łyżki (22ml) koncentratu pomidorowego; 1 łyżka (15ml) sosu sojowego bez konserwantów; sól i pieprz do smaku.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min. olej z jogurtem, i odstawić. Drobno pokroić: pomidory, cebulę, czosnek, liście bazylii, natkę, paprykę, i dusić na patelni z dodatkiem wody. Dodać przecier pomidorowy, wymieszać, i odstawić do ostygnięcia. Sos połączyć z pastę, oraz doprawić solą i pieprzem.

Zupa-krem z porów, z płatkami owsianymi.

1 porcja;     780 kcal;     czas: 1 godz.

Składniki: 100g jogurtu naturalnego odtłuszczonego; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 500ml wywaru warzywnego (na 500ml: 150g marchwi, 100g selera, 100g pietruszki, 1 mały por, 2 grzyby suszone, liść laurowy, ziele angielskie, sól); 200g porów; 1 łyżka (15ml) oliwy z oliwek; 2 łyżki (10g) płatków owsianych górskich; sól, pieprz, rozmaryn.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min. olej z jogurtem, i odstawić. Przyrządzić pół litra wywaru warzywnego. Pory drobno pokroić, i poddusić na wodzie z oliwą. Do garnka wlać wywar bez warzyw, dodać płatki i pory, gotować 25 min. na małym ogniu, doprawić solą, pieprzem i rozmarynem, i całość zmiksować. Przed podaniem, zabielić na talerzu, mieszanką jogurtu i oleju.

DLA CHORYCH NA REUMATYZM, ZAPALENIE STAWÓW I STWARDNIENIE ROZSIANE.

Koktajl jagodowy

1 porcja;     730 kcal;     czas: 15 min.

Składniki: 50g jagód lub borówek amerykańskich; 100g truskawek; 50g chudego twarogu; 60g jogurtu naturalnego; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 1/3 szklanki (50ml) soku z żurawin; 1 łyżeczka miodu; wanilia; sok z cytryny do smaku; 3 listki mięty.

Przyrządzanie:

Odłożyć kilka jagód i truskawek. Zmiksować przez 3-5 min., twaróg z jogurtem i olejem. Dodać resztę składników i znów zmiksować. Doprawić sokiem z cytryny, i udekorować owocami.

Pasta imbirowa

1 porcja;     450 kcal;     czas: 15 min.

Składniki: 1 łyżeczka (5g) migdałów; 50g chudego twarogu; 60g jogurtu naturalnego; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 1 łyżka (15ml) miodu; pół łyżeczki (3ml) świeżo startego imbiru; szczypta kurkumy; 1 łyżka (5g) rodzynek; 2 łyżki (10g) wiórków kokosowych.

Przyrządzanie:

Migdały zalać wrzątkiem, z dodaniem łyżeczki soli, odczekać 5 min., osuszyć i zmielić. Zmiksować przez 3-5 min.: twaróg, jogurt, olej, miód, imbir i kurkumę. Dodać rodzynki, wiórki i wymieszać. Posypać mielonymi migdałami.

Sałatka z brokułem i kalafiorem

1 porcja;     700 kcal;     czas: 30 min.

Składniki: 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 50g jogurtu naturalnego; 1 ząbek zmiażdżonego czosnku; 30g chudego twarogu; 200g brokułów; 75g kiszonych ogórków; 75g jabłek; sól i pieprz; kiełki rzodkiewki lub lucerny.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min., olej z jogurtem, czosnkiem, twarogiem, i odstawić. Ugotować brokuły na parze, lub podgotować na krucho, i drobno pokroić. Pokroić drobno ogórki i jabłko, oraz doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z pastą i udekorować kiełkami.

DLA CHORYCH NA SERCE

Pasta ziemniaczana

1 porcja;     750 kcal;     czas: 40 min.

Składniki: 60g jogurtu naturalnego; 30g chudego twarogu; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 1 łyżka (15ml) siekanej natki pietruszki i szczypiorku; po szczypcie: curry, soli, pieprzu, bazylii i oregano; 150g ziemniaków.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min.: olej, twaróg, jogurt, szczypiorek, natkę, curry, sól i pieprz. Ziemniaki ugotować, ostudzić, i ugnieść ze zmiksowaną masą. Wg uznania – doprawić ulubionymi przyprawami. Podać z odpowiednim chlebem.

Pasta ziołowa

1 porcja;     610 kcal;     czas: 15 min.

Składniki: 60g chudego twarogu; 40g jogurtu naturalnego; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; zioła (bazylia, oregano, rozmaryn, tymianek, szałwia, mięta); słodka papryka w proszku; imbir; natka pietruszki; sok z 1 cytryny; 1 łyżka (15ml) musztardy francuskiej bez konserwantów; sól i pieprz.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min., twaróg z jogurtem, olejem i ziołami. Dodać natkę, oraz doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Pasta z kaszą jaglaną

1 porcja;     1.080 kcal;     czas: 45 min.

Składniki: 40g chudego twarogu; 60g jogurtu naturalnego; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 1/3 szklanki (60g) kaszy jaglanej; 120g bananów; 1 łyżka (15ml) wiórków kokosowych; sok z 1 cytryny; 1 łyżka (15ml) mielonych orzechów włoskich; 1 łyżka (15ml) miodu; szczypta cynamonu; 50g świeżych owoców, np. malin.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min., twaróg z jogurtem i olejem. Ugotować kaszę jaglaną w pół szklanki (100ml) wody. Dodać resztę składników i zmiksować.

DLA CHORYCH NA WĄTROBĘ

Kremowy sos pomidorowy

1 porcja;     820 kcal;     czas: 50 min.

Składniki: 100ml wywaru warzywnego domowej roboty (na 1 litr wywaru: 300g marchwi, 200g selera, 200g pietruszki, 1 średni por, 3 grzyby suszone, 1 liść laurowy, 1 ziele angielskie, sól); 200g pomidorów w zalewie; 100g cebuli; 3 łyżki (20g) świeżo łuskanych orzechów włoskich; pół łyżeczki (3ml) kolendry; 60g jogurtu naturalnego; 50g chudego twarogu; 6 łyżek oleju lnianego budwigowego; pół łyżeczki (3ml) curry; sól i pierz; woda.

Przyrządzanie:

Pomidory z cebulą, dusić na patelni, podlewając wywarem. Dodać zmielone orzechy i kolendrę. Zmiksować  przez 3-5 min., olej z jogurtem, twarogiem i curry. Schłodzone pomidory, zmiksować z pastą olejową. Doprawić solą i pieprzem.

Pasta słodka

1 porcja;     960 kcal;     czas: 15 min.

Składniki: 60g chudego twarogu; 50g jogurtu naturalnego; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 4 łyżki (20g) płatków owsianych górskich; 2 łyżki (15g) orzechów włoskich; 2 łyżki (10g) rodzynek brazylijskich; 1 łyżka miodu lipowego; szczypta cynamonu; 50g świeżych owoców (np. truskawek, malin, jagód); sok z 1 cytryny.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min., twaróg z jogurtem i olejem. Uprażyć na patelni, płatki owsiane i orzechy. Wymieszać pastę twarogową, z resztą składników. Jeśli pasta jest za gęsta, to dodać więcej jogurtu.

Potrawka z ziemniaków

1 porcja;     900 kcal;     czas: 45 min.

Składniki: 50g jogurtu naturalnego; 25g chudego twarogu; 6 łyżek (90ml) oleju lnianego budwigowego; 1 ząbek czosnku (jeśli można podać); 1 łyżka (15ml) szczypiorku; 1 łyżeczka (5ml) papryki w proszku; 250g ziemniaków; 100g papryki; 50g porów; 50ml wywaru warzywnego (na 1 litr wywaru: 300g marchwi, 200g selera, 200g pietruszki, 1 średni por, 3 grzyby suszone, 1 liść laurowy, 1 ziele angielskie, sól); 125g pomidorów; kminek, sól i pieprz; 1 łyżka (15ml) siekanej natki pietruszki.

Przyrządzanie:

Zmiksować przez 3-5 min.: twaróg, jogurt, czosnek, szczypiorek, olej lniany i paprykę w proszku. Dodać ugotowane ziemniaki. Por i paprykę drobno pokroić, i udusić na wywarze z dodatkiem kminku. Pod koniec duszenia dodać pomidory. Wszystko połączyć, doprawić solą i pieprzem, oraz udekorować natką.