Coraz częściej szukamy zdrowszych alternatyw dla klasycznych produktów spożywczych — także takich dodatków jak majonez. Zwykły majonez to często spora dawka tłuszczów nasyconych, dodatków czy stabilizatorów. Na szczęście istnieje wariant znacznie lepiej dopasowany do stylu życia ukierunkowanego na zdrowie: majonez budwigowy, przygotowany m.in. z użyciem nierafinowanego oleju lnianego (często określanego jako „olej budwigowy”).

Głównym atutem takiego majonezu jest zamiana standardowych tłuszczów na wysokiej jakości tłuszcze roślinne — szczególnie olej lniany tłoczony na zimno, nierafinowany. Olej ten charakteryzuje się wysoką zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 (kwas alfa-linolenowy ALA) oraz dobrym — względnie korzystnym — stosunkiem omega-3 do omega-6.  Dzięki temu taki majonez może stanowić wartościowy dodatek do diety — oczywiście przy rozsądnym spożyciu i w kontekście całego zdrowego stylu życia.

Przepis jest stosunkowo prosty — na podstawie źródła: 3 łyżki (45 ml) oleju lnianego budwigowego, 3 łyżki jogurtu naturalnego (jak najmniej tłuszczu), 100 g chudego twarogu, sok z jednej cytryny, 1 łyżka (15 ml) musztardy bez konserwantów, sól i ulubione zioła. Miksować 3–5 minut olej, jogurt i twaróg; dodać sok cytryny, musztardę, zioła i ponownie zmiksować; doprawić solą.

Dlaczego taka wersja jest godna uwagi? Po pierwsze — olej lniany budwigowy zawiera składniki, które wspierają układ sercowo-naczyniowy, działają przeciwzapalnie i przeciwutleniająco.  Po drugie — baza twarogowo-jogurtowa może znacznie zmniejszać udział tłuszczów nasyconych i przemysłowych emulgatorów obecnych w klasycznym majonezie. Po trzecie — taki majonez zachowuje kremową konsystencję i może być stosowany jako dodatek do sałatek, kanapek, warzyw, czy jako dip — co czyni go bardzo uniwersalnym.

Warto jednak pamiętać o kilku ważnych kwestiach. Olej lniany należy spożywać na zimno — podgrzewanie (smażenie, pieczenie) zniszczy wartościowe kwasy omega-3 i może prowadzić do ich utlenienia, co może być wręcz szkodliwe. Olej ten jest też bardzo wrażliwy na światło, temperaturę i dostęp tlenu — najlepiej przechowywać go w ciemnej butelce, w lodówce, w szczelnym zamknięciu. Ponadto — mimo że składniki są korzystniejsze niż w standardowym majonezie, to nadal nie jest to „bezgrzeszne” dodatki — ilość należy umiarkować, a cały posiłek i dieta muszą być zrównoważone.

W praktyce: taki majonez budwigowy może być świetnym wyborem dla osób, które chcą zwiększyć udział zdrowych tłuszczów roślinnych w diecie, jednocześnie ograniczając tłuszcze mocno przetworzone. Możesz użyć go do jako smakowitego dodatku: np. do warzyw surowych, gotowanych, na kanapkę, a nawet jako lekki sos do ryby czy kaszy. Dzięki zawartości oleju lnianego budwigowego wspierasz m.in. zdrowie mózgu, układu krążenia i regulację stanu zapalnego w organizmie.