Miażdżyca i nadciśnienie

Przy miażdżycy, trzeba ograniczyć żywność pochodzenia zwierzęcego (z dużą zawartością cholesterolu), na rzecz tłuszczów roślinnych i rybnych, zawierających NNKT, które wyrównują proporcje między cholesterolem LDL i HDL, oraz regulują ciśnienie krwi. Żywność roślinna, nie zawiera cholesterolu. Cholesterol buduje błony komórkowe, wytwarza hormony, witaminy D i żółć. Szkodliwy jest tylko jego nadmiar. Płatki owsiane, jabłka, czereśnie, czy marchew, obniżają zły cholesterol LDL.

Przy nadciśnieniu, trzeba uważać na sól, bo jej nadmiar zatrzymuje płyny, powoduje obrzęki, i wzrost ciśnienia krwi. Dopuszczalna dawka soli, to 5g dziennie. Dużo soli zawierają: wędliny, chleb, niektóre sery, sklepowe soki warzywne i mieszanki przypraw. Zaleca się unikanie tych produktów, a potrawy: zupy, mięso, czy ziemniaki, solić po wierzchu, bezpośrednio przed podaniem (wtedy wystarczy mniej soli). W nadciśnieniu, przydatne są ziemniaki i banany, bo zawierają potas.

Wprowadzić do diety:

• Zboża nierafinowane: ryż brązowy, dziki, basmati; orkisz, kasza jaglana, płatki owsiane.
• Chleb żytni 100% na zakwasie, czerstwy; bułki grahamki, chleb orkiszowy.
• Rośliny strączkowe: soczewica, fasola, fasola mung, groszek zielony, cieciorka, soja ekologiczna.
• Oleje roślinne: lniany budwigowy, rzepakowy, oliwa z oliwek.
• Warzywa (600g dziennie): por, szczypiorek, kapusta włoska, szpinak, brokuły, brukselka, kalafior, pietruszka, pomidory, seler naciowy, buraki (świeże soki); rzodkiew, zielona sałata, szparagi, marchew, dynia, cukinia, karczochy.
• Czosnek, cebula (przy zdrowej wątrobie) – silnie obniżają ciśnienie krwi i zły cholesterol LDL.
• Owoce (200g dziennie, lepiej polskie sezonowe): jabłka surowe i gotowane, figi, czarne jagody, czarne porzeczki, morele, brzoskwinie, cytryny, grejpfruty z białym miąższem, banany. Banany mają dużo potasu, obniżającego nadciśnienie.
• Ryby: łosoś, makrela.
• Chude mięso: indyk, królik, jagnięcina.
• Jaja ekologiczne, kurze i przepiórcze, np. od kur zielononóżek.
• Do 30ml dziennie: siemię lniane, orzechy i nasiona ekologiczne, nie łuskane. Łuskane słodkie migdały, orzechy włoskie i pestki dyni, przechowywać w ciemnych słoikach.
• Grzyby.
• Przyprawy: kurkuma, bazylia, liść laurowy, kardamon, majeranek, koper, estragon, imbir, chrzan, rozmaryn, mięta. Kupować osobno, nie mieszanki, zawierające sól, czy glutaminian sodu.
• Wino wytrawne (30ml), jako przyprawa do gotowanych potraw.
• Zioła: korzeń mleczu, rumianek, owoce głogu.
• Zamiast cukru: cukier brzozowy (inulina) w proszku, czy stewia (słodkie liście w proszku) – w sklepach ze zdrową żywnością.
• Do picia: herbata Rooibos, zielona, czerwona, biała; woda niskomineralizowana; świeże soki warzywne; 3x dziennie po 2 szklanki wody niegazowanej; w małych ilościach – podpiwki i wino własnej roboty (niesiarkowane).

Wykluczyć z diety:

• Produkty z dużą zawartością soli (wędliny, czipsy, paluszki, krakersy, orzeszki, sklepowe mieszanki przyprawowe, ogórki kiszone).
• Sztuczne dodatki do żywności: konserwanty, aspartam (słodzik), barwniki, glutaminian sodu.
• Żywność przetworzoną, z kuchenki mikrofalowej, fast-food, garmażeryjną, instant.
• Cukier, słodycze, dżemy, soki słodzone sklepowe.
• Produkty pszenne (chleb pszenny, ciasta, pierogi, kopytka, makarony), bo gluten powoduje alergie, nieprawidłowy metabolizm tłuszczu i węglowodanów, odkładanie się blaszki miażdżycowej, podwyższenie złego cholesterolu.
• Kaszę gryczaną (przy wysokim ciśnieniu krwi).
• Potrawy smażone.
• Tłuste czerwone mięso, ser żółty, śmietana, lody, czekolada, wyroby ciastkarskie.
• Wędliny, konserwy mięsne i rybne.
• Owoce cytrusowe, oprócz cytryn, bananów i grejpfrutów z białym miąższem.
• Używki, piwo, wino siarkowane (siarczyny są konserwantami, przy produkcji win).
• Kawę kofeinową i bezkofeinową.
• Herbatę czarną (zawarta w niej teina, utrudnia wchłanianie żelaza i tworzy kamienie nerkowe).