Warzywa duszone z ryżem

4 porcje; 360 kcal / porcja; czas: 1 godz. 15 min.

Składniki: 120g krojonej marchwi; 100g cebuli; 250g kapusty włoskiej; 2 łyżki (30ml) oliwy z oliwek; pieprz biały i czarny; ćwierć łyżeczki świeżo startego imbiru; sól; pół szklanki (100ml) wody; 2 łyżki (30ml) soku z cytryny; 200g pomidorów; szczypta kurkumy i tymianku, bazylia; mąka ziemniaczana do zagęszczenia – wg uznania; 4 łyżki (60ml) oleju lnianego budwigowego; 1 szklanka (200g) ryżu brązowego.

Przyrządzanie:

Ugotować ryż. Marchew, cebulę i kapustę – pokroić i dusić na wodzie z oliwą. Doprawić białym i czarnym pieprzem, imbirem i solą. Wlać pół szklanki wody i dusić pod przykryciem, do miękkości warzyw. Dodać szczyptę bazylii, kurkumy i tymianku, sok z cytryny do smaku, obrane i krojone pomidory. Dusić 10 min. Delikatnie zagęścić mąką ziemniaczaną, rozpuszczoną w zimnej wodzie. Przed podaniem, dolać olej.